Sosyal medyada hangi ile ait olduğu sıklıkla tartışılan çiğ köfte birçok yörede yapılıyor. Türk mutfağında önemli yeri olan çiğ köftenin ana vatanı ise Adıyaman ve Şanlıurfa tarafından paylaşılamıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tartışmalara son noktayı koydu.
4000 yıllık bir geçmişe sahip olan çiğ köfte bulgur, isot, kıyılmış et, salça, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan, pişirme işlemi görmeden tüketilen bir yiyecektir. Birçok yörede sıklıkla yapılıyor ve tüketiliyor. Şanlıurfa ve Adıyaman yöresine ait olarak bilinen çiğ köfte, Adana, Gaziantep, Osmaniye, Kahramanmaraş, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, Malatya ve Hatay gibi illerde de yapılıyor.
Türkiye’de Avrupa Birliği’ne uyum çerçevesinde 2008 yılında Sağlık Bakanlığı kararıyla etli çiğ köftenin paketli endüstriyel olarak satışı yasaklandı. Etsiz çiğ köfte daha ekonomik, yapımı ve saklanması da kolay olduğu için ticari alanda yaygınlaştı.
TARTIŞMALARA SON NOKTA KONULDU
Çiğ köftenin anavatanının neresi olduğuna dair tartışmalara Türk Patent ve Marka Kurumu açıklık getirdi. 2008’de etli çiğ köfte Urfa adına, 2018’de de etsiz çiğ köfte ise Adıyaman adına tescillendi. Ancak Şanlıurfa ve Adıyaman’ın çiğ köfte konusundaki rekabeti son bulmadı.2018 yılında Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası (ŞUTSO) Başkanı İbrahim Halil Peltek, Adıyaman’ın etsiz çiğ köfteyi coğrafi işaret olarak tescillenmesini, mahkemeye taşıyacaklarını bildirdi.
Şanlıurfa adına tescil edilen çiğ köftenin yeniden tescil edilmesinin yanlış olduğunu vurgulayan Peltek, “Çiğ köfte bizim tescilli ürünümüzdür. Coğrafi işareti belgesi ilimize tescil edilmiştir. Bu belgelerle Adıyaman’ın başvurusuna itiraz ettik. Ancak bu itirazımız, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından olumsuz değerlendirildi. Çiğ köftenin ‘çiğ’ kelimesiyle başlama nedeni etin çiğ olarak yoğrulmasıdır. Çiğ köfte, Şanlıurfa adına 2008’de kurumumuz tarafından tescil edilmiştir. Türk Patent ve Marka Kurumu bu tescili ‘etli çiğ köfte’ olarak değerlendirmiş. ‘Etsiz çiğ köfte’ tescilini ise Adıyaman’a vermiştir. Yarın başka bir ilimiz de bibersiz ya da tuzsuz çiğ köfte tescili için başvuruda bulunursa bu kez tescili o şehre mi verecek.” ifadelerini kullandı.
Adıyaman’ın etsiz çiğ köftesi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odasının itirazına rağmen coğrafi işaret olarak tescillendi.
KAYNAKLAR
https://www.aa.com.tr/tr/turkiye/adiyamanin-etsiz-cig-koftesi-tescillendi/1212738
https://www.hurriyet.com.tr/yazarlar/ramazan-basan/cig-koftenin-4000-yillik-tarihi-41547041
Kapak fotoğrafı kaynağı: https://cdn.yeniakit.com.tr/images/news/625/cig-kofte-nasil-yapilir-adiyaman-usulu-cig-kofte-malzemeleri-yapilisi-tarifi-h1604941221-e648ce.jpg
İddialar ve Gerçekler 
Yorum bırakın